Safran : Crocus Sativus

• Safranküche auf der ganzen Welt

Bevor Sie Ihren Safran für Ihre kleinen Gerichte verwenden, beachten Sie, dass er sparsam verwendet werden sollte. Tatsächlich ist eine sehr große Menge an Safranblüten, bis zu 150 Blüten, notwendig, um 1 Gramm Safran zu erhalten (150.000 Blüten für 1 kg Safran).... ein kostbares Gewürz also!

Wie Sie vielleicht erwarten können, wird Safran in der arabischen, indischen, europäischen und iranischen Küche in Zentralasien weit verbreitet eingesetzt. Und das aus gutem Grund! Safran ist ein erhabener Geschmacksverstärker, der die Aromen vieler Lebensmittel verstärkt und gleichzeitig sein einzigartiges Aroma offenbart. Safran mit honigsüßem Geschmack und leichten metallischen Nuancen begleitet und begleitet seit jeher viele Gerichte, süß oder herzhaft, ob als Gewürz, Farbstoff oder Gewürz. Kurz gesagt, Safran wird verwendet, um alle Gerichte zu würzen und zu färben!

• Dosierungen von Safran in Ihren Gerichten

Beim Kochen kann Safran in zwei Formen verwendet werden: als Pulver oder Stigmatisierung. In Pulverform wird es direkt in die Schalen gegeben. Bei Stigma muss eine kleine Operation durchgeführt werden, indem man das Stigma einweicht, aber das werden wir später sehen. 

Wenn wir von einem Safran-Blütenstempel sprechen, entspricht er 3 Stigmata, d. h. drei Filamenten. Bitte besuchen Sie diese Seite, um die Grundlagen über Safran zu erfahren.

• Hinzufügen von Stigmata zu einem Kaffee

Hier sind einige durchschnittliche Dosen, um Ihnen eine Vorstellung von seiner Verwendung zu geben:

• Tee, Kaffee, Limonade: 1 oder 2 Blütenstempel/Person
• Sauce: 1 bis 2 Stempel/Personen
• Muscheln, Paella: 3 bis 4 Blütenstempel/Person
• Reis und Nudeln: 5 bis 6 Stempel pro 250 g
• Desserts: 6 Stempel/Liter Milch
• Marmelade, Kompott: 15 Fruchtblätter/kg Obst

Diese Dosen sind jedoch immer noch Ratschläge, es liegt an Ihnen, sich an Ihren Geschmack anzupassen! Vermeiden Sie jedoch eine Überdosierung.

• Infundieren Sie die Safran-Stigmata.

Um die Stigmata zu verwenden, müssen sie zunächst für mindestens 30 Minuten in eine Flüssigkeit (Wasser, Flüssigkeit, Alkohol...) eingegossen werden. Die Regel wäre, es für 12 Stunden zu tun (am Vortag für den nächsten Tag zubereitet zu werden), damit der Safran Zeit hat, alle seine Aromen zu verteilen!

Der andere Trick ist, die Safran-Stigma in einem Mörser zu mahlen, nachdem man ein paar Prisen Salz gegeben hat, um seine Molekularwände aufzuweichen und seine Wirkstoffe freizusetzen.

In Pulverform kann der Safran auch aufgegossen werden, seine Aufgusszeit ist dann sehr kurz: ca. 3 Stunden.

• Die richtige Mischung

Safran wirkt Wunder bei Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln oder Langoustinen). Was Fleisch, Rind, Kalb, Schwein oder Huhn, aber auch Kaninchen und anderes Perlhuhn betrifft, so gedeiht Safran hier.

Aber das königliche Abkommen gilt natürlich für Reis! Italiener verwenden es für Mailänder Risotto, Safrankürbisrisotto.... und viele andere! Das Lieblingsgericht der Spanier ist die Paella.

Er passt auch hervorragend zu gewöhnlichen Gerichten wie Pasta oder Kartoffelpüree. Ein einfacher Safrantee ist in einigen östlichen Ländern oder in der Tagine der Marokkaner sehr beliebt.

Safran schmeckt auch allen Auberginen, Paprika und Tomaten!

• Mailänder Risotto mit Safran

Schließlich eignet sich Safran hervorragend für Desserts! Ja, Safran ist definitiv überall! Sie können es verwenden, um Ihre Fruchtkompotte oder Cremes (Eis, Karamell, verbrannt....) zu veredeln. Er wird mit Gebäck und Reiskuchen assoziiert. In China würzen wir den Wein sogar mit Safran!

• Nährwert von Safran

Für eine 100 Gramm Portion Safran finden Sie hier:

• Eiweiß: 11,4 g
• Fett: 5,8 g
• Kohlenhydrate: 65,4 g
• Wasser: 11,9 g
• Ballaststoffe: 3,9 g
• Alpha-Linolensäure LNA: 1,2 g

100 Gramm Safran entsprechen dann 310 kCal.

• Erhaltung von Safran

Wir empfehlen Ihnen, Ihren Safran (gepulvert oder stigmatisch) in einem geschlossenen Glas aufzubewahren, wo er an einem trockenen und schlecht beleuchteten Ort aufbewahrt werden kann. Dein Safran kann jahrelang aufbewahrt werden.

Die Heilkraft des Safrans geht auf eine sehr alte Zeit zurück. Im antiken Griechenland zum Beispiel war Safran bereits im zweiten Jahrtausend v. Chr. für seine vielen medizinischen Eigenschaften bekannt.

Unsere fernen Vorfahren haben Safran oft mit einer mythischen und mysteriösen Pflanze in Verbindung gebracht, die magische und mystische Tugenden bietet. Es wird manchmal sogar als Opfergabe für die Götter verwendet. Entdecken Sie die Geschichte des Safrans.

Überzeugungen über Safran durch Zivilisationen

Wie bereits erwähnt, sind die Tugenden von Safran nicht neu. Safran wird in der Tat zum ersten Mal in sehr alten Schriften der chinesischen Medizin erwähnt, wie zum Beispiel in der wichtigen medizinischen Abhandlung "Bencao gangmu". Zunächst als Parfüm und Deodorant geschätzt, wurde es bald für therapeutische Zwecke entdeckt.

Für die reichsten persischen und griechischen Soldaten heißt es, dass sie nach dem Kampf um die Heilung und Linderung ihrer Wunden, besonders in der Zeit Alexanders des Großen, in Safranbädern gebadet haben. Er selbst hat seine Bäder mit Safran besprüht und damit sein Selbstvertrauen gestärkt. Homer beschreibt es als Medizin und Parfüm.

In Persien wird Safran nach harter Arbeit in der Sonne in Wasser gelöst verwendet, um verschwitzte Körper zu waschen. Es wird auch in heißen Tees verwendet, um die Melancholie zu bekämpfen.

In Ägypten soll es der große Kleopatra als romantisches Vorspiel benutzt haben.....

Was die Römer betrifft, so besagt eine Enzyklopädie namens "De Medicina", dass Safran ein Gegenmittel gegen Gift ist.

Die angestammte indische Medizin verwendete Safran auch in verschiedenen Tränken und Heilmitteln. Safran war damals ein wichtiges medizinisches Element.

Wie Sie verstanden haben, wird Safran in jeder Region und Zivilisation der Welt, in der Safran vorhanden ist, für verschiedene therapeutische Zwecke verwendet. Ein deutscher Schriftsteller des 17. Jahrhunderts ging sogar so weit, die Tugenden des Safrans zu loben, dass er alle möglichen Krankheiten heilte: von leichten Kopfschmerzen bis zur Beseitigung der Pest! Wahrscheinlich ein Verkäufer dieses Gewürzes........

• Aber was ist wirklich los?

Heute neigen jedoch viele Studien dazu, wissenschaftlich zu belegen, dass Safran viele Krankheiten heilt, was einige tausendjährige Erfahrungen unserer verlorenen Zivilisationen bestätigt.

Die Vorzüge des allgemeinen Safrans

Safran ist eine der sogenannten adaptogenen Pflanzen. Das heißt, die Elemente des Safrans wirken nicht direkt gegen die Krankheit, sondern helfen dem Körper erheblich, seine Abwehrkräfte zu stärken und so die Krankheit zu bekämpfen.

Bekannt für "Fröhlichkeit und Weisheit", bringt Safran und sein Umgebungsduft eine fröhliche Stimmung in die Menschen in der Nähe und soll daher die Melancholie lindern. Safran hilft auch, die Auswirkungen von gutartigen Krankheiten wie Husten, Kopfschmerzen, leichte Müdigkeit, Verdauungsprobleme.....

Wenn Sie es für mehrere Tage mit anderen Ölen aufgießen, wird der Safran intensiv genug, um als kraftvolles Entspannungs- oder Beruhigungsmittel zu wirken. Oral verzehrt, stimuliert Safran Ihr Immunsystem, Ihre Nerven, Ihre Atmungsorgane.... und Ihr Fortpflanzungssystem! Es ist bekannt, dass Safran auch ein Aphrodisiakum ist!

Eine aktuelle klinische Studie hat sogar gezeigt, dass Safran Babys während des Aufflackerns beruhigt!

Achten Sie jedoch darauf, die Dosen von Safran nicht zu überschreiten, da es für den Körper schwierig wäre, ihn aufzunehmen. Neuere klinische Studien lassen uns jedoch vermuten, dass Safran unabhängig von der Dosis überhaupt nicht toxisch ist. Die wenig schlechte Reaktion von Menschen, die Safran getrunken haben, ist in der Tat auf die gefälschte Verwendung von Safran zurückzuführen........

Achten Sie auf den Safran, den Sie kaufen, bevorzugen Sie vertrauenswürdige Verkäufer oder Ihren eigenen Garten-Safran! Pulverförmiger Safran kann wesentlichen Zusätzen unterliegen und bevorzugt Safranstigmatismus.

• Beeindruckender Safran!

Der Safran scheint alles in Ordnung zu bringen! Und du hast nicht alles gesehen........

• Auf Krebs : Leistungsstarkes Antioxidans, eine Studie, die 2012 in der Zeitschrift "Current Pharmaceutical Biotechnology" veröffentlicht wurde, deckt die krebshemmenden Wirkungen von Safran auf, insbesondere bei Leberkrebs. Tatsächlich würde das im Safran enthaltene Crocetin viele reparierende Eigenschaften bieten, wie z.B. die Hemmung des Wachstums krebserregender Zellen durch die Anordnung der Apoptose (programmierter Zelltod) krebserregender Zellen oder die Stärkung unserer Fähigkeit, oxidativen Stress abzubauen. (Kurkuma war bereits als krebshemmendes Gewürz anerkannt, es ist jetzt die Wende des Safrans).

• Zur Depression : Japan und der Iran führen ernsthafte Forschungen über die antidepressive Wirkung von Safran durch. Diese Studien zeigen deutlich, dass Infusionen von Safranblättern helfen, Epilepsie und Depressionen zu bekämpfen.

• Zur Erinnerung : Das Krokyn, das im Safran enthalten ist, wurde kürzlich als Mittel zur Bekämpfung neurodegenerativer Störungen analysiert. Die fragliche Studie zeigt, dass 30 mg Safran, die zweimal täglich von einem Patienten eingenommen werden, effektiv gegen die frühe Alzheimer-Krankheit kämpfen können. Safran trägt somit dazu bei, das Potenzial des Gehirns und die ordnungsgemäße Funktion der Informationsaufnahme/-speicherung in guter Form zu halten.

Nicht überzeugt von diesem Wundergewürz, das Safran ist? Der beste Weg, das herauszufinden, ist, es zu testen! Zu deinen Gartenhandschuhen und Hacken!

Bio-Safran für Ihre Gesundheit

Natürlich empfehlen wir Ihnen dringend Bio-Safran für Ihre medizinische Anwendung. Eine Safranzwiebel, die garantiert frei von allen Pflanzenschutzmitteln ist, wird umso gesünder und effektiver sein, als sie Ihnen einen natürlichen Safran gibt. Und du kommst gerade rechtzeitig, wir verkaufen welche!